Hylleblomstsaft

Når Svarthyllen (Sambucus nigra) blomstrer for fullt, ja da er det sommer! Og så er det tid for å lage deilig  hylleblomstsaft!

Svarthyllbusken er grei sånn, du kan nemlig lage råsaft av blomstene nå, og hvis du lar en del blomster stå igjen, kan du i tillegg lage saft og annet av bærene utpå høsten. Fugler er også glade i svarthyllbær, så hvis du ikke liker å ta noen sjanser er det naturligvis nå du skal safte.

 Råsaft betyr at blomstene ikke skal kokes. Saften lager (nesten) seg selv i løpet av 7 dager. Ferdig produkt tynnes som vanlig saft og er en ypperlig sommerdrikk, men er også fantastisk god midtvinters. Den inneholder dessuten stoffer som motvirker forkjølelse.

Oppskrift:

90 buketter/skjermer svarthyllblomster
6 liter vann
4 kg sukker
100 gram sitronsyre
4 appelsiner (i båter)
4 sitroner (i båter)

Kutt appelsiner og sitroner i båter og bland båtene med blomsterbukettene.
Kok opp vann og sukker og hell det over blomstene.
Rør inn sitronsyre.
Sett i kjøleskap i 7 dager, fjern fruktbitene etter 2 dager. Vend på innholdet en gang hver dag, men ikke noe problem om du glemmer det en dag eller to.
Siles, porsjoneres (f.eks. på plastflasker), og fryses.

Det går fint å lage blandingen i nye plastbøtter, men sjekk hvordan plasseringen i kjøleskapet blir før du setter i gang.

Nedfrosset er saften holdbar i mer enn ett år, men så snart en porsjon er tint bør den ikke fryses igjen, og er best innen ca 1 uke. Det er lurt å fryse i litt ulike størrelser.

Saften er nokså søt, og jeg tenker at så mye sukker som konservering ikke er nødvendig når saften jo skal fryses. Jeg har tenkt å prøve å droppe 1 kg sukker og litt sitronsyre, og kanskje også droppe 1 liter vann for å gjøre oppbevaringen litt mindre plasskrevende. Sannsynligvis kan både styrke og søtsmak justeres når saften skal drikkes.